Всплеск популярности так называемого дубайского шоколада спровоцировал глобальный дефицит фисташек и рост цен на орехи более чем на треть. Причиной ажиотажа стал ролик в TikTok, опубликованный в декабре 2023 года, который набрал более 120 миллионов просмотров и сделал сливочно-фисташковые шоколадные батончики объектом всемирного желания, пишет Financial Times
@mariavehera257 @fixdessertchocolatier WOW, JUST WOW!!! Can’t explain how good these are! When a chocolate, a dessert and a piece of art meet this is what you get! 🍫 «Can't Get Knafeh of it,» «Mind Your Own Busicoff,» and «Crazy Over Caramel.» Order on Instagram Chatfood or Deliveroo and let me know what’s your FIX? Instagram: fixdessertchocolatier #asmr #foodsounds #dubai #dubaidessert ♬ оригинальный звук — mariavehera257
Этот шоколад был впервые представлен эмиратским брендом FIX в 2021 году. Но только после вирусного видео он стал настоящим хитом, породив волну подражаний по всему миру.
Из-за ажиотажа цена на очищенные фисташковые ядра выросла с 7,65 доллара до 10,30 доллара за фунт. «Фисташковый рынок сейчас буквально исчерпан», — говорит Джайлс Хэкинг из компании CG Hacking, торгующей орехами.
Ситуацию усугубил и неурожай в США — крупнейшем экспортере фисташек — в прошлом году, а также переориентация фермеров на выращивание более прибыльных сортов.
Иран, второй по величине производитель фисташек, увеличил экспорт в ОАЭ на 40% за полгода по сравнению с предыдущими 12 месяцами. В то же время производители шоколада по всему миру сталкиваются с нехваткой ингредиентов — как фисташек, так и редкой восточной выпечки кадаиф.
Компания FIX заявляет, что не экспортирует свою продукцию за пределы ОАЭ и продает батончики только в течение двух часов в день, но волнуется, что брендом пользуются недобросовестные производители. Тем не менее, спрос не падает.
На фоне уже существующего кризиса на рынке какао, где цены почти утроились в 2024 году, новый фисташковый дефицит стал настоящим испытанием для шоколадной индустрии.